El café es la tercera bebida más consumida en el mundo tan solo por detrás del agua y el té. En 2024, su producción está concentrada en países con climas tropicales donde se cultivan café arábico y robusto. El primero tiene un sabor más suave y se siembra en zonas altas, mientras que el segundo tiene más cafeína y su producción se sitúa en zonas bajas. Si deseas saber cuáles son los principales países productores de café, ¡este artículo es para ti!
América Latina: hogar de los gigantes de la producción
América Latina es la zona principal de la producción de café. Brasil cultiva el 38 % de la producción mundial de este producto que, desde mediados del siglo XIX, es la materia prima más extendida del país. Sin embargo, implementar una legislación para cumplir con la normativa europea de la lucha contra la deforestación, la solución EUDR, es el mayor reto tecnológico que enfrenta el sector en décadas.
- Brasil: el país carioca produce 2,6 millones de toneladas y lidera la producción mundial de café. Según Cafés Roma, destinan 2 millones de hectáreas para la obtención del café y generan 8,5 millones de empleos en el mercado. El café brasileño se caracteriza por su cremosidad, baja acidez y sus matices de chocolate y caramelo.
- Colombia: en este país sudamericano se producen 760.000 toneladas de café al año. Es decir, es el tercero en el ranking de países productores de café. Exclusivamente centrado en el café arábico, suele cultivarse en altitudes de entre 1.500 y 2.000 metros. Entre sus características se encuentran su acidez cítrica y aroma afrutado.
- Honduras: líder de la producción de café en América Central con 475.000 toneladas anuales. A pesar de ser un país joven en esta industria, se centran en el café arábico ya que sus cultivos se encuentran a gran altitud bajo la sombra. Esta forma mantiene a salvo la biodiversidad y aporta beneficios al suelo de los campos.
- Perú: conocido por sus cafés orgánicos de altura, cultivados a más de 1.600 metros, produce 346.000 toneladas métricas. El producto es suave y tiene un sabor equilibrado, con notas afrutadas que varían según la región.
- Guatemala: caracterizado por su dulzura similar al caramelo, produce alrededor de 250.000 toneladas de café, especialmente en la región de Huehuetenango. Su clima nublado y los suelos volcánicos contribuyen a crear una infusión equilibrada.
África: cuna de la diversidad de la producción de café
África es conocido por la diversidad de sabores y perfiles de sus cafés, originados en las diferentes condiciones climáticas y métodos de cultivo. Gran parte de los agricultores y empresas de producción de café desconocen qué es la EUDR. Por ello, estas leyes suponen un desafío, a pesar de que cada vez son más las empresas exportadoras de café del continente africano que ya han comenzado a analizar el riesgo de deforestación en sus cadenas de suministro.
- Etiopía: conocido como el país africano con más impacto en la producción del café, Etiopía produce 472.000 toneladas de dicho producto. Se sitúa en quinto lugar en la lista de países productores de café. Con especial importancia en la región de Sidamo, este país produce el 4,5 % de la producción mundial, es decir, alrededor de 7,6 millones de sacos de café en grano.
- Uganda: el décimo país del ranking produce 209.000 toneladas al año, con un 80% de su producción dedicada a la variedad robusta situada en zonas de baja altitud. Alrededor de 1,8 millones de agricultores trabajan en el cultivo de café en este país, a pesar de que las sequías, las lluvias torrenciales, las plagas y el saqueo en sus campos de cultivo complican su exportación.
Los nuevos países productores de café son asiáticos
- Vietnam es el segundo productor de café más grande del mundo, con 1,54 millones de toneladas métricas anuales. Su producción representa el 40 % de la producción mundial de la variedad robusta. Actualmente, es el segundo país productor, y el 15 % del café mundial procede de Vietnam. Cuenta con más de 600.000 hectáreas destinadas a este cultivo, el segundo más importante del país tras el arroz.
- Indonesia: el café comenzó a cultivarse a finales del siglo XVII tras la llegada de los primeros europeos. Las regiones de Sumatra, Java y Sulawesi cuentan con el 80 % de los cultivos del país. Se caracteriza por la densidad del producto y matices especiados.
- India: la producción del café en India no comenzó hasta el siglo XIX. Hoy en día, se producen 312.000 toneladas al año. Gran parte del café indio crece bajo sombra, lo que puede facilitar el cumplimiento de la EUDR. Sin embargo, la trazabilidad y certificación son cruciales para acceder al mercado europeo.
El café es el segundo producto más comercializado del mundo, y todos los países productores de café comparten un rasgo común: están situados en las regiones tropicales. El viaje de los granos de café abarca países de América del Sur, Asia y África. A pesar del desafío de determinar su origen exacto, los diversos sabores y aromas del café reflejan el tapiz de culturas y paisajes donde se cultiva. Asimismo, el ranking de los 10 principales países productores de café del mundo en 2024, con el detalle de producción de café en toneladas es el siguiente:Cada año se producen más de 600.000 toneladas de café en Indonesia
| País | Miles de toneladas | |
|---|---|---|
| 1 | Brasil | 2.681 |
| 2 | Vietnam | 1.542 |
| 3 | Colombia | 754 |
| 4 | Indonesia | 669 |
| 5 | Honduras | 475 |
| 6 | Etiopía | 472 |
| 7 | Perú | 346 |
| 8 | India | 312 |
| 9 | Guatemala | 254 |
| 10 | Uganda | 209 |