EUDR y Café: Guía para Exportadores e Importadores

El café es uno de los productos más afectados por el Reglamento de Deforestación de la Unión Europea (EUDR). Y no es para menos: con 12,5 millones de fincas cafeteras en el mundo —de las cuales el 85% son pequeños productores con parcelas menores a unas pocas hectáreas—, el cumplimiento de la EUDR para el café representa un desafío logístico sin precedentes.

A partir del 30 de diciembre de 2026, cualquier empresa europea que introduzca café en el mercado europeo deberá demostrar, con evidencia verificable, que ese café no proviene de tierras deforestadas después del 31 de diciembre de 2020. Para exportadores latinoamericanos e importadores europeos, entender qué exige exactamente esta regulación y cómo prepararse es ya una prioridad operativa, no un ejercicio teórico.

 

Por qué la EUDR impacta especialmente al sector cafetero

El café ocupa un lugar singular dentro de las siete materias primas reguladas por la EUDR (junto con cacao, soja, aceite de palma, caucho, madera y ganado). Tres factores lo hacen particularmente vulnerable:

1. Fragmentación extrema de la cadena de suministro. Aproximadamente el 60% del café mundial proviene de pequeños productores. En países como Colombia, Perú, Honduras o Etiopía, una sola exportación puede agregar café de cientos o miles de fincas distintas. Rastrear cada lote hasta su parcela de origen es un reto que la industria no había tenido que afrontar a esta escala.
2. Informalidad en la tenencia de tierra. Muchos pequeños caficultores en América Latina, África y Asia cultivan en tierras sin títulos formales de propiedad, sin registros catastrales digitales y sin herramientas de mapeo. La EUDR exige coordenadas GPS o polígonos georreferenciados de cada parcela productiva, algo que para millones de productores simplemente no existe todavía.
3. Volumen comercial hacia la UE. Europa es el mayor mercado importador de café del mundo. Perder acceso a este mercado por incumplimiento no es una posibilidad remota: es un riesgo comercial real que ya está reconfigurando las relaciones entre exportadores y compradores europeos.

Qué exige la EUDR para el café: los tres pilares

El reglamento establece tres requisitos fundamentales que aplican a toda la cadena del café, desde la finca hasta la taza en Europa:

1. Geolocalización de las parcelas de producción

Cada lote de café debe vincularse a una finca específica con coordenadas verificables:

• Parcelas menores de 4 hectáreas: basta con un punto GPS (latitud y longitud).
• Parcelas mayores de 4 hectáreas: se requiere un polígono georreferenciado que describa el perímetro completo del área productiva.

Este requisito es el que genera más fricción operativa. Según datos del sector, más del 10% de los polígonos de fincas cafeteras enviados hasta la fecha contienen errores: límites superpuestos, coordenadas mal ubicadas o perímetros que no coinciden con la realidad del terreno. Corregir esto lleva tiempo y requiere herramientas adecuadas.

2. Trazabilidad completa de la cadena de suministro

La EUDR exige poder reconstruir el recorrido del café desde la parcela de producción hasta el punto de entrada en la UE. Esto incluye:

• Identificación del productor y la finca de origen
• Fechas de cosecha verificadas
• Documentación de cada eslabón intermedio (acopiadores, cooperativas, exportadores)
• Volúmenes y lotes vinculados a cada origen

Para cadenas de suministro con múltiples intermediarios —algo habitual en café—, esto implica un nivel de digitalización y coordinación que muchas empresas aún no tienen implementado.

3. Declaración de Diligencia Debida (DDS)

Las empresas europeas que introduzcan café en el mercado europeo deben presentar una Declaración de Diligencia Debida (DDS) a través del sistema TRACES de la Comisión Europea. Esta declaración certifica que:

• Se ha recopilado toda la información requerida sobre el origen del producto
• Se ha realizado una evaluación de riesgos de deforestación y legalidad
• El riesgo ha sido mitigado hasta considerarse insignificante

Tras la reforma de diciembre de 2025, solo los operadores primarios (los que introducen el café por primera vez en el mercado de la UE) están obligados a presentar la DDS completa. Los operadores intermedios y comerciantes tienen obligaciones reducidas: retener números de referencia de DDS y documentación de soporte durante cinco años.

 

Retos específicos para exportadores latinoamericanos

América Latina produce más del 55% del café que llega a Europa. Países como Brasil, Colombia, Honduras, Perú y Guatemala son proveedores estratégicos. Pero el cumplimiento EUDR presenta obstáculos concretos para los exportadores de la región:

• Mapeo de fincas a escala. En Colombia, el registro cafetero incluye más de 540.000 fincas. En Perú, el café representa el 12% de las exportaciones a la UE de productos afectados por la EUDR. Conseguir geolocalizaciones precisas de miles de parcelas, muchas en zonas rurales de difícil acceso, es una tarea que requiere planificación, inversión tecnológica y tiempo.
• Capacitación de productores. Los pequeños caficultores necesitan entender qué información se les pide, por qué y cómo proporcionarla. Sin programas de formación claros, el riesgo de exclusión de la cadena es alto: si un productor no puede demostrar el cumplimiento, su café no entrará en Europa.
• Coordinación con importadores. Aunque la responsabilidad de presentar la DDS recae en el operador europeo, este depende completamente de la información que le proporcione el exportador. La comunicación fluida entre ambas partes no es opcional: es una condición de acceso al mercado.
• Documentación legal del país de origen. Además de demostrar ausencia de deforestación, la EUDR exige que los productos cumplan con la legislación local del país de producción: derechos de uso de tierra, normativa ambiental, derechos laborales y regulaciones fiscales aplicables. Para muchos exportadores, recopilar y verificar esta documentación es un proceso complejo.

Qué deben hacer los importadores europeos

Los importadores que actúan como operadores primarios cargan con la responsabilidad regulatoria directa. Estas son las acciones clave:

• Mapear la cadena de proveedores. Identificar todos los exportadores, cooperativas y productores vinculados a cada lote de café. No basta con conocer al exportador directo: la trazabilidad debe llegar hasta la finca.
• Verificar geolocalizaciones. Comprobar que las coordenadas GPS o polígonos proporcionados por los exportadores son correctos, completos y cumplen con los requisitos técnicos de la EUDR. Herramientas de análisis satelital permiten contrastar esta información con imágenes de cobertura forestal.
• Evaluar el riesgo por país y proveedor. El sistema de benchmarking de la UE clasifica a los países en tres niveles de riesgo: bajo, estándar y alto. Actualmente, 140 países están clasificados como bajo riesgo (incluidos todos los Estados miembros de la UE) y solo cuatro como alto riesgo (Bielorrusia, Myanmar, Corea del Norte y Rusia). Las inspecciones varían según el nivel: un 9% de los operadores con origen en países de alto riesgo serán inspeccionados, frente al 3% en riesgo estándar y el 1% en riesgo bajo.
• Preparar el sistema de envío de DDS. Registrarse en TRACES, familiarizarse con el proceso de envío de declaraciones y asegurar que los sistemas internos pueden generar la información requerida en el formato correcto.
• Establecer protocolos con proveedores. Definir claramente qué información se necesita, en qué formato y con qué frecuencia. Los importadores que establezcan estos protocolos antes tendrán una ventaja competitiva significativa.

Hoja de ruta práctica: pasos antes de diciembre de 2026

Quedan menos de 11 meses para la entrada en aplicación. Este es un calendario orientativo:

Febrero – Abril 2026:

• Auditoría interna de la cadena de suministro: ¿de cuántas fincas proviene el café? ¿Qué datos de geolocalización existen?
• Identificación de gaps: ¿qué productores carecen de coordenadas, polígonos o documentación legal?
• Evaluación de herramientas tecnológicas para gestión de datos EUDR

Mayo – Julio 2026:

• Campaña de recopilación de geolocalizaciones con productores y cooperativas
• Análisis satelital de deforestación para las parcelas registradas
• Pruebas de envío de DDS en el sistema TRACES NT

Agosto – Octubre 2026:

• Verificación cruzada de toda la documentación
• Resolución de incidencias en polígonos, documentos o trazabilidad
• Formación de equipos internos en el proceso de declaración

Noviembre – Diciembre 2026:

• Envío de las primeras DDS operativas
• Monitoreo continuo y ajustes según feedback de TRACES

Puntos clave

• El café es una de las materias primas más afectadas por la EUDR debido a la fragmentación de su cadena de suministro y la prevalencia de pequeños productores.
• La geolocalización de cada parcela productiva es obligatoria: coordenadas para parcelas menores de 4 ha, polígonos para mayores de 4 ha.
• Más del 10% de los polígonos de fincas cafeteras presentan errores, lo que hace imprescindible un proceso de verificación antes del deadline.
• Los exportadores latinoamericanos no tienen obligación directa de presentar DDS, pero sin su información los importadores europeos no pueden cumplir.
• Tras la reforma de diciembre de 2025, solo los operadores primarios deben presentar DDS completa. Los intermediarios y comerciantes tienen obligaciones simplificadas.
• El plazo es 30 de diciembre de 2026 para grandes y medianos operadores, y 30 de junio de 2027 para micro y pequeños. Estas fechas hacen referencia a empresas europeas.

Cómo prepararse ahora

La EUDR no es una regulación que se pueda resolver en las últimas semanas. La recopilación de geolocalizaciones, la verificación satelital y la construcción de sistemas de trazabilidad requieren meses de trabajo coordinado entre exportadores e importadores. Las empresas que comiencen ahora llegarán al deadline con margen; las que esperen se arriesgan a interrupciones comerciales con las consecuentes pérdidas económicas y contractuales.

Plataformas como Coolx permiten centralizar la gestión de proveedores y productores, automatizar el análisis de deforestación con imágenes satelitales, verificar documentación legal y generar las DDS listas para enviar a TRACES, todo en un único sistema que conecta a exportadores e importadores. Si el café es parte de tu cadena de suministro y necesitas una solución integral para cumplir con la EUDR, visita coolx.earth o contacta con el equipo.